味噌の仕込み

今年もこの季節がやってまいりました。
　
言っても去年からですが、自家製味噌を仕込みました。
　
この寒い時期にやるのがいいそうです。

今年は教室へは行かず、味噌づくりキットを購入

米麹、塩、蒸した大豆、水
　
こねてこねて、こねまくって　ボウル状にする

桶におもいっきりタタキつけるように入れていきます。
　
空気を抜くためだそうです。
　
カビ防止に塩をまく
　

ラップを掛けて、重石を乗せて完成！
　
その気さえあれば簡単なんですよ味噌って
　
　
　
9月か10月ころ完成
　
待ち遠しい～
　
　
　
宮崎